Пектин для наппажа NH,30 гр, 1 шт.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Пектин - вещество растительного происхождения. Обладает широким спектром применения: загуститель, стабилизатор, гелеобразователь, осветлитель, фильтр, влагоудерживающий реагент. 

Термообратимый пектин после застывания, может быть повторно разогрет без потери первоначальных желирующих свойств. Обратимость пектина позволяет экспериментировать с текстурой кондитерской массы, превращая ее либо в желе, либо в жидкость.

Используется для приготовления:

• начинок для муссовых тортов (конфи, компоте);
• гляссажной глазури;
• десертных соусов и желеобразных покрытий.

ХАРАКТЕРИСТИКИ

• Пектин представляет собой порошок беловато серого цвета.

• При использовании в бесцветной (прозрачной) глазури дает коричневый оттенок. 

• Рекомендуемая дозировка: от 1,5 до 3%  от массы желируемого продукта. 

• Состав: пектин Е440 (низкометоксилированный).

• Пищевая и энергетическая ценность: белки-0, жиры-0, углеводы-25, 245ккал/ 1025кдж. 

• Срок годности 24 мес.