Пектин для наппажа NH, 1 кг

Пектин NH – это термообратимое желирующеее вещество растительного происхождения, широко использующееся в пищевой промышленности. Вам необходимо купить пектин nh, если вы часто готовите блюда, нуждающиеся в загустителе – зефир, желе, суфле, заливное и многое другое. Главное отличие nh-продукта от других пектинов – термообратимость. То есть его можно повторно нагревать и не бояться, что он утратит свои гелеобразующие качества. Это очень удобно при любых масштабах производства – как при ежедневном изготовлении десертов на заказ, так и на домашней кухне, когда вы просто готовите для своей семьи.

По механизму работы все пектины можно разделит на две группы:

• Те, которым для работы нужен сахар.
• Те, которые проявляют свои качества при наличии кальция.

NH-пектин относится ко второй группе, поэтому он может использоваться в приготовлении как сладких, так и несладких продуктов. В кондитерском деле пектин nh используют для приготовления:

• желе, пастилы и мармелада;
• суфле и муссов;
• кремов и начинок;
• гелей и киселей;
• мороженого и йогуртов;
• наппажа (бесцветной глазури для покрытия десертов).

Кроме того, в пищевой промышленности nh-пектин используется в производстве:

• безалкогольных напитков (соки, морсы);
• майонезов и жидких маргаринов;
• хлебобулочных изделий с увеличенным сроком годности;
• диетического питания для людей разных возрастных групп.

Универсальность этого загустителя очень удобна для тех, кто работает с широким меню, а не только с десертами. При этом у nh-пектина довольно экономный расход – его доля в продукте обычно составляет 0,8-2% от общей массы.

Как хранить NH-пектин

NH-пектин нужно хранить в сухой, плотно закрытой таре (лучше всего – в «родной» баночке), избегая воздействия влаги и прямых солнечных лучей. Важно знать, что после вскрытия пектин лучше хранить в сухом и прохладном месте, лучше всего в холодильнике, так продукт не потеряет свои свойства. Также, прежде чем купить NH-пектин, подумайте, как часто и в каких количествах вы будете его использовать. Если вы регулярно готовите блюда с загустителем, удобнее и экономнее покупать большую упаковку. Но если пектин нужен вам лишь от случая к случаю или вы вообще никогда раньше с ним не работали и просто хотите попробовать, тогда лучше взять минимальную фасовку – так вы будете уверены, что он не испортится от слишком долгого хранения.