Сухая смесь для безе, зефира и птичьего молока "Альтер Микс",500 гр.

Альтер Микс – смесь для приготовления зефира, безе, тортов и пирожных. Изготовлен из высококачественного белка, абсолютно безопасен. В 2 раза меньше расход, чему Альбуфикса! Смесь Альтер-микс обладает неоспоримыми конкурентными преимуществами: • Низкая цена, высокое качество; • Себестоимость готового продукта на порядок ниже чем при использовании живого белка; • Высокое содержание белка; • Простой расчет пропорций • Удобная фасовка по 500 гр; • Смесь приятно пахнет мороженым; • Отлично подходит для приготовления зефира, безе тортов и пирожных; • Идеален для создания айсинга. Мелкая фракция не забивает носик; Рецепт ягодного зефира без уваривания и яблок: 250 гр ягодного пюре из свежих или замороженных ягод 30 гр АЛЬТЕР-микса 140 гр воды 10 гр агар-агара 400 гр сахара Приготовление: Смешайте пюре и АЛЬТЕР-микс, дайте настояться около 10 мин. Взбивайте пюре с АЛЬТЕР-миксом на средних оборотах, постепенно повышая до максимальных. Залейте 10г агара 140г воды, нагрейте до состояния киселя. Добавьте сахар, варите сироп до 110 С. Не выключая миксер, влейте тонкой струйкой сироп в белково-ягодную массу, взбивайте, пока масса не остынет до ~ 45С. Отсадите на пергамент, позвольте зефиру стабилизироваться в течение 8-12 часов. Склейте половинки и обваляйте их в сахарной пудре